凉茶煮制注意事项

　　1、浸膏遵循“先进先出”原则，开封的浸膏超过3天报废。

　　2、登记煮茶表时，严格按照生产批号登记，生产批号即生产日期，留意浸膏/茶包/椰粉等是否过期，过期报废。

　　3、凉茶煮沸后保持1分钟以上，充分杀菌。

　　4、常温条件下茶煲里的凉茶每隔6个小时重新煮沸继续销售，发现质量异常即报废。

　　5、每次煮沸的凉茶必须倒进相应的保温瓶里保存，茶煲只留有1小杯左右的量。

　　6、时刻准备一瓶热开水，倒茶入保温瓶前，必须用热水将保温瓶清洗一遍包括瓶口沉淀的茶垢。

　　7、销售凉茶时，量进茶煲混合后，有一定温热度才可卖给顾客。

　　8、在每种凉茶总共大概只剩下1小杯量时，即可开始煮制新的凉茶。

　　9、用来搅拌浸膏的药勺最好浸泡在有水的量杯里，以免沾有多种不同的凉茶。

　　10、甜茶煮好后快速冷却至35度以下，冷却时间在1个小时以内。同时，甜茶不可以置放在常温条件下超过1个小时。

　　11、开封后浸膏在3天内使用完，椰子粉在7天内使用完毕，袋泡茶包等要在30天内使用完毕。每一次煮制的凉茶，销售超过36小时一律报废。

　　12、当天未销售完，又没有超过保质期的凉茶可以按以下方法保存：包括存放于凉茶煲里的、存放于保温瓶里的凉茶，全部要重新煮沸，装入用沸水清洗洁净的保温瓶中;存放于量杯置冰箱中的凉茶则继续存放于冰箱中。第二天售卖前试味检查，正常才可以销售，如发现有异常变质，则立即销毁。